La Hogaza Clásica
Nuestra pieza estrella. Miga muy alveolada y húmeda, envuelta en una corteza caramelizada y gruesa. Ideal para tostadas o para acompañar guisos tradicionales.
- 80% Harina de trigo fuerte
- 20% Harina integral
Fermentación Natural
El Sabor del
El Sabor del
Auténtico Pan
Elaboramos cada pieza respetando los tiempos que exige la masa madre. Sin atajos, sin prisas. Solo harina pura, agua fresca y la paciencia necesaria para lograr una corteza crujiente y una miga perfecta.
Nuestra Base
Cuatro Elementos Clave
Creemos que el mejor producto no necesita añadidos químicos ni conservantes. Volvemos al origen utilizando únicamente lo esencial.
Harina Molida a la Piedra
Seleccionamos granos enteros que conservan su germen, aportando un aroma profundo y mayor valor nutricional.
Agua Pura
Vital para la hidratación y el desarrollo del gluten. Utilizamos agua libre de impurezas para no alterar la fermentación.
Sal Marina
Aporta equilibrio, resalta los sabores tostados de la corteza y regula la actividad de las levaduras salvajes.
El Tiempo
Nuestro ingrediente secreto. Fermentaciones de 24 a 48 horas que transforman la masa y facilitan su digestión.
Catálogo Principal
Nuestra Selección
Cada hogaza cuenta una historia. Explora nuestras variedades habituales, amasadas a mano y horneadas a la piedra.
Centeno 100%
Sabor profundo y terroso. Alta hidratación que garantiza una conservación prolongada de hasta una semana en perfecto estado.
Molde Rectangular
Baguette Artesana
Fermentación lenta en frío. El resultado es una barra estilizada, extremadamente crujiente por fuera y ligera en su interior.
Solo Mañanas
Focaccia de Romero
Nuestra interpretación del clásico italiano. Masa madre de trigo bañada en aceite de oliva virgen extra, sal en escamas y romero fresco. Un acompañamiento tierno e irresistible.
Consejos Útiles
Preguntas Frecuentes
El pan artesanal tiene sus propios ritmos y características. Aquí resolvemos algunas de las dudas más comunes para que disfrutes al máximo cada rebanada.
¿Cómo debo conservar mi pan?
Recomendamos guardarlo siempre en una bolsa de tela de algodón o lino, o en su defecto, en una panera de madera. Evita los plásticos cerrados herméticamente, ya que retienen la humedad y arruinan la textura crujiente de la corteza. A diferencia del pan industrial, el nuestro se mantendrá tierno varios días.
¿Por qué la corteza es más dura?
Nuestra corteza gruesa y tostada no es un defecto, es el sello de una larga cocción sobre piedra refractaria. Esta capa exterior protege la miga, mantiene la humedad y alberga los sabores más intensos de la caramelización de los azúcares naturales del trigo.
¿Se puede congelar?
Sí, perfectamente. Te sugerimos cortarlo en rebanadas antes de congelarlo en bolsas o recipientes herméticos. Así podrás ir sacando únicamente lo que vayas a consumir, tostándolo directamente sin necesidad de descongelar previamente.
¿Tienes un encargo especial?
Si deseas reservar alguna de nuestras hogazas con antelación o consultar disponibilidad, comunícate directamente con nuestro obrador.